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早期制糖階段

文章來源:瀘州市鴻云食品有限公司   發布時間:2018/3/21 17:02:06  

早期制糖階段,中國是世界上早制糖的國家之一。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖占有更重要的地位。飴糖被認為是世界上早制造出來的糖。飴糖屬淀粉糖,故也可以說,淀粉糖的歷史悠久。飴糖是一種以米(淀粉)和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖。自西周創制以來,民間流傳普遍,廣泛食用。但通常所說的制糖是指以甘蔗、甜菜為原料制糖。而糖就制作成糖果,糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果。硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果。充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果、壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。

說明
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